切洋葱流泪原因

生活中科普小故事：揭秘厨房浴室客厅里的科学原理，轻松解决日常小困惑

那个充满烟火气的地方藏着太多有趣的秘密。每次站在料理台前，我总觉得手里握着的不仅是食材，更像在进行一场小型科学实验。 为什么切洋葱会流泪 刀锋接触洋葱的瞬间，那种熟悉的刺痛感就来了。这其实是一场精妙的化学防御战——洋葱细胞破裂时，蒜氨酸酶与硫化合物相遇，转化为具有挥发性的丙硫醛-S-氧化物。这种气体轻飘飘地升腾，遇到眼球表面的水分就变成稀硫酸。轻微的刺激让泪腺进入紧急状态，用泪水冲刷这些不速之客。 记得有次帮母亲准备年夜饭，切到第五个洋葱时眼泪直流。她笑着递来半盆清水：“把刀浸湿再切，会好些。”后来明白，水...